食戟之最强美食系统
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第328话 乳鸽 (第1页)
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“整鸡出骨”是一种极为考验刀工的技术。
很多评委,都会根据整鸡出骨的娴熟度,来判定厨师的刀工。
评委席上,莫晓和眯着眼睛,目不转睛地盯着阙正卿。
粤菜,作为八大菜系之一,很多菜品也讲究刀工,同样也有一些菜品,会用到的整鸡出骨的刀法。
只是,在粤菜中,通常会把“整鸡出骨”叫做“起全鸡”。
莫晓和作为粤菜泰斗,对这些内容,当然了如指掌。
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