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林旭笑着对沈宝宝说道：
“那我给你做香河肉饼吧。”
“香河肉饼？好呀好呀，老爸最喜欢吃这种肉饼了，既然你做，那我等会儿得让他和老妈来店里尝尝。”
林旭笑着说道：
“你可真是爸妈减肥路上的绊脚石。”
“这是孝心好不好？我旭宝这么辛苦做出来，让长辈尝尝不是很应该嘛？你忙吧旭宝，我去打电话。”
林旭答应一声，回厨房继续忙了起来。
香河肉饼和门钉肉饼用的面不一样。
门钉肉饼用的面跟做烙饼的面很相似，面团软硬适中，和的时候要加一些食盐，增加面的筋性。
松弛好后不用揉，像包饺子那样直接搓条分剂子就行。
而香河肉饼要用的面就软多了，都快赶上做油条的面了，只有足够软的面团，才能用一斤面皮包住两斤的肉馅。
面少馅多是两种肉饼的共同特点。
林旭先把做门钉肉饼的面和上，接着又拿一个面盆，开始和香河肉饼要用的面。
盆里加入高筋面粉，放一小勺增加筋性的食盐，再放一点点碱面。
少量碱面能够增加面团的筋性，让面团拥有更好的延展性。
做香河肉饼最大的难点，就是如何在不破皮的前提下，把包着足量肉馅的面饼擀薄擀匀。
这样的制作过程，对面团有着极高的要求。
所以和面时候要加点碱面，让面团拥有拉面一样的延展性。
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